حصل نيكولاس خوري على شهادة في السينما والدراسات السمعية البصرية من الأكاديمية اللبنانية للفنون الجميلة. عُرِض فيلمه الوثائقي الطويل "فياسكو"(2021)  لأول مرة في مهرجان الفيلم الوثائقي الدولي (CPH:DOX)، كما عُرِض في أكثر من 15 مهرجاناً سينمائياً، وحصل على جائزة مزدوجة في مهرجان القاهرة السينمائي الدولي. إلى جانب حبه لصناعة الأفلام، يعمل أيضاً كمحرر أفلامٍ مقيم في بيروت.